Frankrijk staat bekend om zijn verfijnde keuken en de kunst van het genieten. Van croissants tot escargots, de Franse keuken is een culinaire reis die je zeker een keer moet ervaren. Vandaag neem ik je mee op reis naar het hart van de Bourgogne met een klassieker: de Coq au Vin. Dit gerecht van kip gestoofd in rode wijn is puur comfort food op zijn Frans.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 hele kip, in stukken
- 200 gr gerookte spekjes
- 1 fles rode wijn (Bourgogne of een andere rijke wijn)
- 2 uien, grof gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 gr champignons, in plakjes
- 3 wortels, in plakjes
- 3 takjes verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 50 gr boter
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, voor garnering
Bereidingswijze:
- Begin met het bakken van de spekjes in een grote stoofpan tot ze krokant zijn. Haal ze uit de pan en zet ze even apart.
- In dezelfde pan, voeg de boter toe en bak de stukken kip tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ook deze even apart.
- In het overgebleven vet, fruit de uien en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de wortels en champignons toe en bak nog enkele minuten mee.
- Voeg de kip en spekjes weer toe aan de pan. Schenk de wijn erbij en voeg de tijm en laurier toe. Breng aan de kook.
- Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur laag en laat je het geheel sudderen voor ongeveer 2 uur, tot de kip zacht en de saus ingedikt is.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder de tijm en laurier voor het serveren.
- Garneer met verse peterselie en dien op met knapperig Frans brood of aardappelpuree.
Coq au Vin is een echte Franse klassieker die je thuis kunt maken en toch het gevoel hebt dat je in een Frans landhuis dineert. Het is het perfecte gerecht voor een romantische avond of een gezellig diner met vrienden. Bon appétit!
Leave a Reply